Tradition as it used to be

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Home/Tradition as it used to be
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Since 1924 our traditional salami.

I nostri salami nascono da una filiera integrata che abbiamo costruito con OPAS – la prima filiera del suino 100% italiano – che garantisce: carni di qualità tracciate e garantite, suini nati cresciuti e macellati in italia, il benessere animale, alimentazione dei suini senza OGM. Un’importante certezza per i consumatori, e una scelta precisa di Franchi.

Lavorati con pochi e semplici ingredienti, senza glutine, senza lattosio e proteine del latte, per una ricetta all’insegna della genuinità, insaccati con budello naturale e legati a mano. Ma sono: l’aria buona della nostra valle, il segreto di una perfetta stagionatura e un’affumicatura eseguita ancora con metodo tradizionale che li rendono qualcosa di veramente unico. Dopo quasi 100 anni, lavoriamo ancora rispettando le ricette originali, combinando metodi di lavorazione che donano al prodotto un profumo e un sapore inconfondibile, tipici dell’arte salumeria italiana.

In Franchi produciamo sia salami tipici Piemontesi come il classico Salame Piemonte IGP, i piccoli e gustosi Cacciatorino e Alpino, i profumati Barolo e Tartufo e una nostra specialità: il Salame Cotto, particolarmente leggero, dal gusto dolce e saporito. Ma anche salami tipici italiani come il Milano, il Napoli, il Cremona, il Mugnano e tanti altri.
Tutte eccellenze che ci hanno resi famosi in tutta Italia.

Da quasi 100 anni i nostri salami sono:
BUONI E SEMPLICI, FATTI SENZA FRETTA con la stessa PASSIONE e TRADIZIONE di una volta.

DISCOVER OUR SALAMI

They breathe the good air
of our valley

La ventilazione è un fattore importante ed influisce nella stagionatura dei salumi e quindi sul loro sapore finale.

They breathe the good air
of our valley

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La ventilazione è un fattore importante ed influisce nella stagionatura dei salumi e quindi sul loro sapore finale.

I nostri salami vengono stagionati tradizionalmente come una volta La durata della stagionatura varia a seconda del tipo di prodotto, ad esempio quella del salame Napoli è di circa di 6-7 settimane.

Carefully seasoned
without haste

Carefully seasoned
without haste

I nostri salami vengono stagionati tradizionalmente come una volta La durata della stagionatura varia a seconda del tipo di prodotto, ad esempio quella del salame Napoli è di circa di 6-7 settimane.

Are smoked using
the traditional method.

Nel nostro metodo di affumicatura naturale il fumo deve essere fresco e asciutto e la temperatura ideale è tra i 16 e i 18° per garantire la perfetta conservazione ed un aroma unico.

Are smoked using
the traditional method.

Nel nostro metodo di affumicatura naturale il fumo deve essere fresco e asciutto e la temperatura ideale è tra i 16 e i 18° per garantire la perfetta conservazione ed un aroma unico.