La tradizione come una volta
La tradizione come una volta
La tradizione come una volta
La tradizione come una volta
Dal 1924 i nostri Salami Tradizionali.
I nostri salami nascono da carni di qualità, selezionate e ottenuti attraverso un rigoroso controllo di tutte le fasi della lavorazione.
Un’importante certezza per i consumatori, e una scelta precisa di Franchi.
Lavorati con pochi e semplici ingredienti, senza glutine, senza lattosio e proteine del latte, per una ricetta all’insegna della genuinità, insaccati con budello naturale e legati a mano. È il segreto di una perfetta stagionatura e un’affumicatura eseguita ancora con metodo tradizionale che li rendono qualcosa di veramente unico. Dopo 100 anni, lavoriamo ancora rispettando le ricette originali, combinando metodi di lavorazione che donano al prodotto un profumo e un sapore inconfondibile, tipici dell’arte salumeria italiana.
Da 100 anni i nostri salami sono:
BUONI E SEMPLICI, FATTI SENZA FRETTA con la stessa PASSIONE e TRADIZIONE di una volta.
Respirano l’aria buona
Nella stagionatura dei salumi, la ventilazione è un fattore importante ed influisce sul loro sapore finale.
Respirano l’aria buona
della nostra valle
La ventilazione è un fattore importante ed influisce nella stagionatura dei salumi e quindi sul loro sapore finale.
I nostri salami vengono stagionati tradizionalmente come una volta. La durata della stagionatura varia a seconda del tipo di prodotto, ad esempio quella del Salame Napoli è di circa di 6-7 settimane.
Stagionano con cura
senza fretta
Stagionano con cura
senza fretta
I nostri salami vengono stagionati tradizionalmente come una volta La durata della stagionatura varia a seconda del tipo di prodotto, ad esempio quella del salame Napoli è di circa di 6-7 settimane.
Sono affumicati
con metodo tradizionale
Nel nostro metodo di affumicatura naturale il fumo deve essere fresco e asciutto e la temperatura ideale è tra i 16 e i 18° per garantire la perfetta conservazione ed un aroma unico.
Sono affumicati
con metodo tradizionale
Nel nostro metodo di affumicatura naturale il fumo deve essere fresco e asciutto e la temperatura ideale è tra i 16 e i 18° per garantire la perfetta conservazione ed un aroma unico.
