La tradizione come una volta

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Home/La tradizione come una volta
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Dal 1924 i nostri Salami Tradizionali.

I nostri salami nascono da una filiera integrata che abbiamo costruito con OPAS – la prima filiera del suino 100% italiano – che garantisce: carni di qualità tracciate e garantite, suini nati cresciuti e macellati in italia, il benessere animale, alimentazione dei suini senza OGM. Un’importante certezza per i consumatori, e una scelta precisa di Franchi.

Lavorati con pochi e semplici ingredienti, senza glutine, senza lattosio e proteine del latte, per una ricetta all’insegna della genuinità, insaccati con budello naturale e legati a mano. Ma sono: l’aria buona della nostra valle, il segreto di una perfetta stagionatura e un’affumicatura eseguita ancora con metodo tradizionale che li rendono qualcosa di veramente unico. Dopo quasi 100 anni, lavoriamo ancora rispettando le ricette originali, combinando metodi di lavorazione che donano al prodotto un profumo e un sapore inconfondibile, tipici dell’arte salumeria italiana.

In Franchi produciamo sia salami tipici Piemontesi come il classico Salame Piemonte IGP, i piccoli e gustosi Cacciatorino e Alpino, i profumati Barolo e Tartufo e una nostra specialità: il Salame Cotto, particolarmente leggero, dal gusto dolce e saporito. Ma anche salami tipici italiani come il Milano, il Napoli, il Cremona, il Mugnano e tanti altri.
Tutte eccellenze che ci hanno resi famosi in tutta Italia.

Da quasi 100 anni i nostri salami sono:
BUONI E SEMPLICI, FATTI SENZA FRETTA con la stessa PASSIONE e TRADIZIONE di una volta.

SCOPRI I NOSTRI SALAMI

Respirano l’aria buona
della nostra valle

La ventilazione è un fattore importante ed influisce nella stagionatura dei salumi e quindi sul loro sapore finale.

Respirano l’aria buona
della nostra valle

La ventilazione è un fattore importante ed influisce nella stagionatura dei salumi e quindi sul loro sapore finale.

I nostri salami vengono stagionati tradizionalmente come una volta La durata della stagionatura varia a seconda del tipo di prodotto, ad esempio quella del salame Napoli è di circa di 6-7 settimane.

Stagionano con cura
senza fretta

Stagionano con cura
senza fretta

I nostri salami vengono stagionati tradizionalmente come una volta La durata della stagionatura varia a seconda del tipo di prodotto, ad esempio quella del salame Napoli è di circa di 6-7 settimane.

Sono affumicati
con metodo tradizionale

Nel nostro metodo di affumicatura naturale il fumo deve essere fresco e asciutto e la temperatura ideale è tra i 16 e i 18° per garantire la perfetta conservazione ed un aroma unico.

Sono affumicati
con metodo tradizionale

Nel nostro metodo di affumicatura naturale il fumo deve essere fresco e asciutto e la temperatura ideale è tra i 16 e i 18° per garantire la perfetta conservazione ed un aroma unico.