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Gateau di patate con salame e prosciutto

INGREDIENTI

Ingredienti per una pirofila 20x20cm:

Per la pirofila e per condire la superficie:

  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 20 gr pangrattato
  • 30 gr parmigiano reggiano

PREPARAZIONE

Iniziate lessando le patate. Sciacquatele e versatele in una pentola capiente coprendo con abbondante acqua fredda. Trasferite la pentola sul fuoco e lasciatela 30-40 minuti. Scolate le patate e cominciate a sbucciarle mentre sono ancora calde. Infine schiacciatele subito in un recipiente. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti e strizzatela.
Tagliate il salame “Napoli” Franchi a cubetti di circa 1 cm, fate lo stesso anche con la fetta di prosciutto cotto “Reale” Franchi. A questo punto riprendete le patate appena schiacciate e aggiungete le uova, una spolverata di pepe, il sale, un filo d’olio e il parmigiano grattugiato. Mescolate gli ingredienti, e quando il composto sarà ben amalgamato unite il prosciutto “Reale” e il salame “Napoli” a cubetti. Versate nella ciotola anche la mozzarella scolata e amalgamate tutti gli ingredienti. Oliate una pirofila quadrata 20×20 cm e spolverizzate con il pangrattato. Versate il composto aiutandovi con una spatola per livellarlo. Spolverizzate la superficie con il pangrattato e il parmigiano, condite ancora con un filo d’olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta pronto, il vostro gateau di patate sarà fumante ed invitante per essere servito.

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