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Gnocchi di patate ripieni di pancetta

INGREDIENTI per 4 persone

  • 1 kg di patate
  • 300 g. di farina 00
  • 2 uova
  • 60 g. di pancetta “Bacon” Franchi
  • sale fino q.b
  • pepe q.b

PREPARAZIONE

Per creare l’impasto degli gnocchi:
Lavare le patate e cuocerle in acqua leggermente salata per circa mezz’ora. Una volta cotte, lasciarle leggermente raffreddare. Sbucciare e schiacciare le patate. Mescolare e lavorare l’impasto con farina, uovo, sale e pepe, creare delle palline abbastanza grandi e lasciar riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo aggiungere un po’ d’olio e rosolare la pancetta “Bacon” Franchi in una padella antiaderente, inserire un pò di pancetta all’interno della pallina e arrotolare con le mani facendo attenzione ad avvolgere bene il ripieno. Cuocere gli gnocchi in acqua salata. Una volta venuti a galla, scolare e trasferire gli gnocchi nel piatto e aggiungere una spolverata di prezzemolo.

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