INGREDIENTI (per 4 persone):

• 100 g di salame Milano Franchi affettato sottile
• 8 fette di pane integrale
• 150 g di fiocchi di latte
• 3 fichi freschi (ben maturi)
• 50 g di spinacino fresco
• 50 g di germogli freschi
• Miele q.b. (opzionale)
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete le fette di pane integrale su una teglia e spennellatele con un po’ di olio extravergine di oliva. Infornate per circa 5-7 minuti, fino a ottenere una leggera doratura e una consistenza croccante.
Lavate bene i fichi e tagliateli a fettine sottili. I fichi aggiungeranno una nota dolce perfetta per bilanciare la sapidità del salame e la delicatezza dei fiocchi di latte.
Quando il pane sarà tostato, distribuite un cucchiaio di fiocchi di latte su ciascuna fetta, aggiungete qualche foglia di spinacino fresco e adagiate sopra ogni crostino una o due fettine di salame Milano Franchi, aggiungete uno spicchio di fico. Completate con qualche germoglio, che donerà un tocco croccante e fresco.
Se vi piace l’abbinamento dolce-salato, aggiungete un filo di miele sopra i crostini per esaltarne i sapori.
Spolverate con un po’ di pepe macinato fresco e, se necessario, aggiungete un pizzico di sale.
Servite i crostini subito, in modo da mantenere la croccantezza del pane e la freschezza degli ingredienti. Sono perfetti come antipasto o per un aperitivo elegante e sfizioso.