INGREDIENTI

• Qualche fetta di Prosciutto Cotto Franchi
• 4 uova
• 4 cucchiai di farina
• 100 ml di olio
• 100 ml di yogurt
• 1/2 bustina di lievito
• 100 g di spinaci cotti frullati
• 250g di formaggio spalmabile
• 250g di tonno sott’olio

PREPARAZIONE

Mettete a cuocere su una padella o una pentola le foglie degli spinaci con un filo di acqua, olio, sale e pepe e coprite con il coperchio. Cuocete gli spinaci a fuoco medio per pochi minuti fino a quando non si saranno appassiti, frullateli e lasciate il composto a raffreddare.
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve. Aggiungete ai tuorli l’olio d’oliva, il sale, gli spinaci frullati e lo yogurt e mescolate il tutto. Aggiungete anche gli albumi montati a neve, mescolando lentamente dal basso verso l’alto. Incorporate la farina ed il lievito al composto e mescolate lentamente con un mixer.
Stendete su una teglia un foglio di carta da forno, quindi versateci il composto.
Cuocete il rotolo per circa 10 minuti a 180 gradi. Nel frattempo preparate la crema per la farcitura unendo il tonno al formaggio spalmabile e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Quando il rotolo si sarà cotto, lasciatelo raffreddare, una volta freddo spalmate la crema di formaggio e tonno e aggiungete le fette di Prosciutto Cotto Franchi.  Arrotolare il rotolo aiutandovi con la carta forno, tagliate il rotolo a rondelle e servite.