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Rotolo di polenta con cotechino Franchi

INGREDIENTI

  • 1 Cotechino Franchi(500g)
  • 200 g di polenta
  • 750 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di Sale grosso
  • 1 Melagrana
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare questa ricetta iniziate immergendo completamente la busta del Cotechino Franchi ancora sigillata in acqua fredda, portate ad ebollizione e cuocete a fuoco vivo per 15 minuti.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua e aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio, infine aggiungete a pioggia la farina per polenta e mescolate bene con una frusta fino a farla addensare, prestando attenzione a sciogliere tutti i grumi. Spegnete il fuoco e stendete la polenta sopra ad un foglio di pellicola trasparente o carta forno creando uno strato omogeneo di circa 2 cm.
A cottura ultimata togliete dall’acqua la busta con il cotechino e tagliate un angolo per facilitare l’uscita del brodo di cottura. Dopo aver eliminato il budello, posizionate il cotechino al centro della polenta. Aiutandovi con la pellicola, avvolgetelo su se stesso pressando bene con le mani, fatelo riposare e servitelo tagliato a fette con una manciata di chicchi di melagrana.

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