INGREDIENTI

• 4 zucchine
• 200 g di ricotta
• Qualche fetta di Prosciutto Cotto o Mortadella Franchi
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lavate le zucchine e asciugatele bene.Tagliatele a fette sottili per il lungo utilizzando un pelapatate o un coltello affilato. Riscaldate una griglia o una padella antiaderente e grigliate le fette di zucchina su entrambi i lati fino a quando non saranno morbide e con le classiche strisce della griglia. Mettetele da parte su un piatto e lasciatele raffreddare. In una ciotola, lavorate la ricotta con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe a piacere. Tritate finemente qualche foglia di basilico e aggiungetela alla ricotta, mescolando bene per amalgamare il tutto. Prendete una fetta di zucchina grigliata e stendete su di essa uno strato sottile di ricotta preparata. Aggiungete una fetta di Prosciutto Cotto (o Mortadella) Franchi sopra la ricotta. Arrotolate delicatamente la fetta di zucchina su se stessa formando un involtino. Ripetete l’operazione con tutte le fette di zucchina. Per la presentazione, disponete gli involtini su un piatto da portata e decorate con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Servite gli involtini di zucchine grigliate come antipasto o come parte di un buffet. Sono ottimi sia a temperatura ambiente che leggermente freschi di frigorifero.