INGREDIENTI

• Asparagi bianchi
• Qualche fetta di Coppa di Parma IGP Franchi
• Parmigiano Reggiano
• Fragole fresche
• Noce moscata
• Olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Prima di tutto cuocete gli asparagi, lavate gli asparagi sotto acqua corrente, eliminate la parte inferiore più legnosa e sbucciate leggermente la parte inferiore degli steli con un pelapatate.
Cuocete gli asparagi in acqua bollente leggermente salata per circa 3-4 minuti, finché diventano morbidi ma ancora croccanti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Disponete le fette di Coppa di Parma IGP Franchi su un tagliere.
Prendete un asparago cotto e raffreddato e avvolgetelo nella fetta di coppa di Parma, formando un piccolo involtino. Ripetete il procedimento per gli altri asparagi e fette di coppa.
Trasferite gli involtini su un piatto da portata e aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco.
Se gradito, spolverate gli involtini con del parmigiano Reggiano grattugiato e della noce moscata prima di servire assiema a delle fragole fresche.
Gli involtini di asparagi con coppa di Parma IGP sono pronti per essere gustati. Possono essere serviti come antipasto o come contorno leggero.