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Gnocchi di patate ripieni di pancetta

INGREDIENTI per 4 persone

PREPARAZIONE

Per creare l’impasto degli gnocchi:
Lavate le patate e cuocetele in acqua leggermente salata per circa mezz’ora. Una volta cotte, lasciatele leggermente raffreddare. Sbucciate e schiacciate le patate. Mescolate e lavorate l’impasto con farina, uovo, sale e pepe. Una volta ottenuto l’impasto, create delle palline abbastanza grandi e lasciatele riposare per una ventina di minuti.

Nel frattempo prendete una padella antiaderente e aggiungete un po’ d’olio, tagliate e mettete a rosolare la pancetta “Bacon” Franchi  una volta dorata, inserite un pò di pancetta all’interno della pallina e arrotolate bene con le mani facendo attenzione ad avvolgere bene il ripieno.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata. Una volta venuti a galla, scolate e trasferite gli gnocchi nel piatto e aggiungete una spolverata di prezzemolo.

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