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Cotechino di Capodanno

INGREDIENTI per 6 persone

PREPARAZIONE

Questa ricetta può essere servita sia fredda che calda, vi consigliamo quindi di realizzare gli ingredienti principali in anticipo e assemblare il piatto con gli ingredienti in temperatura. Per prima cosa preparate le lenticchie, sono quelle che richiedono più tempo e una volta cotte possono essere riscaldate per comporre il piatto. In una pentola con abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale: portate a bollore e fate sobbollire per un’ora scarsa. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l’altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie e cuocete a fuoco basso mescolando, e regolando di sale e pepe. Preparate ora un purè abbastanza liquido perché così sarà più facile scaldarlo. Per ultimo cuocete il Cotechino senz’altro Franchi per 30/40 minuti circa a fuoco medio-basso. Una volta terminata la cottura spelatelo e tagliatelo a fette: utilizzate un coltello ben affilato, per avere fette omogenee di un centimetro circa. Per comporre il piatto versate il purè nelle ciotole in vetro, adagiate 2 fette di cotechino e di seguito disponete le lenticchie, spolverando il tutto con del timo fresco. Il vostro Cotechino di Capodanno è pronto!

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