Ambasciatori Franchi
Ambasciatori Franchi
Franchi collabora con
L’Associazione Internazionale Discepoli di August Escoffier
Delegazione Piemonte e Val d’Aosta.
I Discepoli d’Auguste Escoffier è un’associazione nata nel 1954 da Jean Ducroux, chef di cucina a Nizza e esperto cuoco d’Auguste Escoffier.
L’Ordine, nato in Francia nel 1954, è diffuso in 54 Paesi e vanta circa 25 mila Discepoli in tutto il mondo, di cui un migliaio in Italia, per la maggior parte chef di alto livello o direttori di hotel, maitre di sala, sommelier, produttori enogastronomici e giornalisti del settore che si sono distinti in modo particolare, come eccellenze.
VALORI
Uguaglianza e apparenza
I Discepoli non hanno gradi differenti la loro intronizzazzione è identica.
Conoscenza e trasmissione
Gli Escoffier si sforzano a spartire e trasmettere le loro
Cultura e modernità
Gli Escoffier rispettano la storia culinaria e vantano una perpetuale evoluzione.
Generosità e unità
I Discepoli sostengono una causa caritat
OBBIETTIVI
Da un mezzo secolo i Discepoli D’Escoffier hanno l’obiettivo di:
• Onorare la memoria di Auguste Escoffier, Maestro della cucina Francese e Internazionale, promuovere conservando la sua opera e guardando la grande tradizione della cucina ugualmente in particolare nel campo della formazione scolastica, secondaria, superiore o professionale dei cuochi, e in più l’apprendistato, via tradizionale di 80% dei chef stellati.
• Organizzare delle manifestazioni gastronomiche degne di queste tradizioni e di distinguere le persone e le personalità che servono la grande cucina Francese.
• Condurre un vero combattimento verso i giovani, per farli ritrovare la voglia e la motivazione a essere cuochi.
La Tradizione da Nord a Sud
Ecco allora che ai prodotti tradizionali piemontesi come il Salame Piemonte IGP, il Salame Cotto, il Lardo della Valsesia ecc., si affiancano con gran successo anche salumi regionali come il Salame Napoli, il Salame Milano, il Crudo di Parma e tanti altri. La fedeltà della ricetta originale è per Franchi un punto d’onore tanto che, anche per i napoletani, il loro salame tipico è solo quello di Franchi.
